La cucina

Il Menù di mare

Pesce fresco di giornata nelle mani dello Chef Fabio di Vilio: dal crudo al fritto di paranza, la cucina di mare di Fregene.

Crudi

Battuto di gambero viola alla scapece 2, 522 €
Sashimi di ombrina e salsa kren 4, 7, 916 €
Carpaccio di ricciola, arancia ed erbe di mare 3, 420 €
Tartare di dentice 420 €
Tartare di tonno rosso 421 €
Crudo misto 2, 4, 1436 €
Gran crudo misto 2, 4, 1448 €
Ostriche7 €al pezzo

Cotti

Supplì alla crema di scampi 1, 2, 77 €
Spiedino di ventresca e lardo 4, 6, 922 €
Rosetta, 'nduja di polpo, stracciatella e cipolle caramellate 1, 2, 714 €
Bombette di polpo, guanciale e asparagi 1, 3, 7, 1416 €
Empanada di tonno rosso 1, 4, 716 €
Polpo, crema di patata dolce, salsa verde e guanciale 9, 1419 €
Sauté misto 1, 13, 1418 €
Arzilla alla mugnaia 1, 3, 416 €
Porchetta di gallinella 417 €
Macelleria al BBQ 4, 919 €
Frittella di rossetto 1, 3, 418 €
Peperone corno, pappa al pomodoro e alici marinate 1, 416 €
Spaghetti ai lupini locali 1, 13, 1417 €
Spaghetti ai lupini, con bottarga 1, 4, 13, 1419 €
Strozzapreti alla pescatora 1, 2, 4, 9, 13, 1419 €
Fregola al ragù di polpo 1, 13, 1418 €
Risotto alla zuppissima 1, 2, 4, 7, 9, 13, 1420 €
Spaghetti alla carrettiera 1, 4, 1416 €
Linguine all'astice 1, 3s.q.
Pescato del giorno 48,50 €all'etto
Gamberi rossi o viola 214 €all'etto
Scampi 213 €all'etto
Mazzancolle 213 €all'etto
Merluzzo in tempura, salsa agrodolce e verdure alla brace 1, 4, 5, 724 €
Fritto di calamari 1, 5, 1420 €
Fritto di calamari e gamberi 1, 2, 5, 1421 €
Astice al BBQ e battuto di verdure 1, 4, 1032 €
Seppia alla Wellington 1, 7, 1426 €
Calamari alla griglia 1, 7, 1421 €
Insalata5 €
Scarola, uvetta e pinoli7 €
Peperoni marinati7 €
Verdure del giorno7 €
Zucchine, lime e zenzero7 €
Tortino al cioccolato 3, 7Tortino ai 3 cioccolati · senza glutine9 €
Tiramisù al caffè 1, 3, 7Savoiardi, crema al mascarpone, caffè e cacao8 €
Tarte Citron 1, 3, 7Tartelletta meringata al limone9 €
Red Velvet 1, 3, 7Torta al cioccolato con frosting al formaggio9 €
Crostate del giorno 1, 3, 7Frolla con marmellata, secondo disponibilità5 €

Prezzi del pescato e dei crudi secondo quotazione di mercato. I numeri accanto ai piatti si riferiscono all'elenco degli allergeni in fondo alla pagina. Servizio al tavolo 2 €.

Informazioni

Allergeni

Ai sensi del Reg. UE 1169/2011, l'elenco delle sostanze che possono provocare allergie o intolleranze.

  1. 1Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. 2Crostacei e prodotti derivati
  3. 3Uova e prodotti derivati
  4. 4Pesce e prodotti derivati
  5. 5Arachidi e prodotti derivati
  6. 6Soia e prodotti derivati
  7. 7Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
  8. 8Frutta a guscio e prodotti derivati
  9. 9Sedano e prodotti derivati
  10. 10Senape e prodotti derivati
  11. 11Sesamo e prodotti derivati
  12. 12Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg
  13. 13Lupini e prodotti derivati
  14. 14Molluschi e prodotti derivati

Allergeni. Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell'ordinazione. Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere contaminazioni crociate; pertanto i nostri piatti possono contenere le sostanze allergeniche sopra elencate, ai sensi del Reg. UE 1169/2011.

Materie prime · Prodotti abbattuti in loco. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP, ai sensi del Reg. UE 852/2004 e Reg. CE 853/2004.